爪豆的做法

猫爪豆（或称为老虎豆、狗爪豆、毛爪豆等）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

老虎豆炒辣椒

食材：老虎豆1斤、蒜5瓣、干辣椒3个、酱油1勺、盐适量。

步骤

1. 处理好的老虎豆洗净，去掉头尾的蒂，切成小块或丝状。

2. 热锅下油，下蒜爆香，然后下老虎豆和辣椒炒5分钟。

3. 倒入酱油和盐，继续翻炒1分钟后收锅装盘。

干煸猫猫豆

食材：猫猫豆（已去豆衣）、干辣椒段、盐。

步骤

1. 市场买回来的猫猫豆需要浸泡24小时，中途换一两次水，然后切小条。

2. 下炒锅干煸至水分消失差不多，入油，热后加入剁碎的干辣椒段炒香，加入豆翻炒，入盐调味即可。

小炒毛爪豆

食材：毛爪豆半斤、泡椒一个、青椒、韭菜花、姜片、盐、生抽、蚝油、味精。

步骤

1. 毛爪豆提前用水泡发，切成长丝。

2. 青椒切斜刀，韭菜花切段，泡椒切圈，姜切片。

3. 热锅起油，放入菜籽油和猪油渣，翻炒几下，放入青椒、泡椒和姜片。

4. 倒入毛豆和韭菜花，快速翻炒，放少许盐、生抽和蚝油，起锅放入少许味精。

素炒毛抓豆

食材：毛抓豆半斤。

步骤

1. 新鲜毛豆用清水泡发十个小时以上，切斜刀口，沥干水分。

2. 热锅起油，油要少放，放入毛豆翻炒五分钟以上，起锅放盐。

猫儿豆炒泡椒泡姜

食材：猫儿豆（煮熟后泡在水里的）、泡椒、泡姜、香葱。

步骤

1. 猫儿豆斜刀切，泡椒泡姜切碎，香葱切长段。

2. 锅内倒油，小火，下泡椒泡姜翻炒几下，下猫儿豆，调大火，翻炒半分钟。

3. 加入适量的盐调味，继续翻炒1分钟，最后加入香葱段翻炒均匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。