杭州定胜糕做法

杭州定胜糕的做法如下：

用料

糯米粉90克

粘米粉90克

绵白糖30克

水88克

做法步骤

将糖和水搅匀，糯米粉和粘米粉拌匀，然后混合在一起搓粉，静置30分钟。

过筛后，倒入一半的粉，加上馅料，再加入剩下一半的粉铺平。

上蒸锅，大火蒸15分钟，放凉后切糕。

提示和建议

尽量将湿水的米粉搓散，口感会更好。

装模时，轻轻填入即可，无需压实，以免影响口感。

糖的用量可以根据自己口味酌情增减。

历史文化

定胜糕是杭州的特色美食，传说是在南宋时期，百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，因此得名。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的杭州定胜糕。