啤酒鲶鱼的家常做法

啤酒鲶鱼的家常做法如下：

方法一

食材：

鲶鱼

葱姜蒜

泡椒

泡姜

胡椒粉

料酒

啤酒

酸菜

具体做法：

准备食材 ：将鲶鱼处理干净，鱼肉和鱼骨分离，鱼肉剁成小块，用清水冲洗干净，加入食盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜片腌制30分钟。姜蒜切末，泡椒、泡姜切末，酸菜切片备用。

裹粉炸鱼：

鱼肉中捡出葱姜，加入适量红薯淀粉，抓拌均匀，使鱼肉裹上一层淀粉糊。锅中倒油，油温五成热时，将鱼肉逐块放入炸至金黄色，捞出备用。

炒制香料：

锅中倒油，加入猪油，放入姜蒜末、蒜粒、泡椒、泡姜翻炒，再加入豆瓣酱炒出红油，加入酸菜翻炒1分钟。

炖煮：

倒入啤酒（如果觉得一罐啤酒少，可以适量加水），加入胡椒粉、生抽、香醋，将炸好的鱼肉放入锅中，大火煮开后转小火煮10分钟，撒上葱花或蒜苗即可出锅。

方法二

食材

鲶鱼

黄瓜

干辣椒

花椒

葱姜

野山椒

青红椒

具体做法：

准备食材：

鲶鱼切块，黄瓜切条，葱姜蒜切片，野山椒切丁，青红椒切圈。鲶鱼用盐、料酒腌制入味。

炒制香料：

锅中放油，放入花椒、干辣椒略炒，加入葱姜、野山椒炒出香味，再加入豆瓣酱、火锅底料炒出红油。