饭堂蒸鸡做法

三黄鸡蒸制方法

准备半只三黄鸡，清洗干净，去除淋巴和气管，剁掉鸡屁股和鸡脚。

泡发二百克竹笋并切成片，小葱切成段，生姜切成丝，和花椒一起放入盆中。

加入四克食盐和十克料酒去腥，将料汁均匀涂抹在鸡身上，腌制三十分钟。

将竹笋片、葱姜和木耳摆在盘子中间，放上腌好的三黄鸡。

将三黄鸡放入蒸锅中，开中火蒸二十分钟，取出后挑出葱姜和花椒，倒出鸡汁晾凉。

准备蘸料：将大蒜捣成蒜泥，加入适量鸡汁搅拌均匀。

将晾凉的三黄鸡切开，摆在盘子里，配上蘸料即可。

鸡腿蒸制方法

将鸡腿切成块，用盐、生抽、料酒、淀粉腌渍20分钟。

姜葱切丝，蒜对半切，酸菜切丝。

烧开水，先焯水酸菜，再焯水鸡肉，捞出沥干。