红烧血块的做法

红烧血块的做法如下：

食材准备

血块

韭菜

姜蒜

小米辣

调料：酱油、醋、糖、盐等

焯水

将血块切成均匀大小的块状，韭菜切段，姜蒜切末，小米辣切碎备用。

将切好的血块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，然后迅速捞出过凉水，去除表面浮沫。

炒制

锅中倒入适量油，加热至五成热。放入切好的姜蒜末和小米辣，小火翻炒，再将焯水后的血块迅速放入锅中，大火快速翻炒均匀，确保血块均匀受热。

调味

将预先调好的料汁（酱油、醋、糖、盐等混合）均匀倒入锅中，继续快速翻炒。

翻炒片刻后，盖上锅盖，小火微炖2-3分钟，打开锅盖，放入切好的韭菜段，大火快速翻炒至韭菜断生。

勾芡

在锅中淋入一点点淀粉水，快速翻炒均匀，使汤汁微微黏稠，即可关火出锅。

这样，一道美味的红烧血块就做好了。请根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。