葡萄牙海鲜饭做法

葡萄牙海鲜饭（Arroz de Marisco）是一道色香味俱佳的葡萄牙传统美食，以下是几种不同的做法：

做法一

准备材料

大米 1杯（电饭锅的量杯）

虾仁 15个

蛤蜊肉 100克

鱿鱼圈 100克

西红柿 2个

洋葱 半个

大蒜 3瓣

京葱 1小段

橄榄油 适量

料酒 少许

盐 少许

白胡椒 少许

PERI-PERI酱 少许

欧芹碎 少许

烹饪步骤

锅内放水，加少许盐、料酒，放入京葱段，等水沸腾后放入虾仁、蛤蜊和鱿鱼圈等海鲜煮熟；

煮好后撇去浮沫，把海鲜捞出，煮海鲜的水也放在一边备用；

蒜切末、洋葱和番茄切丁备用；

准备一个不沾汤锅，锅内倒入少许橄榄油，油烧热后加入洋葱和蒜末，炒到洋葱变色成透明色；

再加入番茄，翻炒出番茄出的香味；

在锅中加入刚才煮海鲜的水，沸腾后把洗好的大米倒入锅中；

小火煮大约20分钟至大米变熟，加入已经煮熟的海鲜，再煮3-5分钟；

加盐、白胡椒、PERI-PERI酱和欧芹碎调味即可。

做法二

准备材料

混合海鲜 400克

米 135克

番茄 3个

黄洋葱 半个

欧芹碎 两大勺

香菜 四根

大蒜 两瓣

料酒 一大勺

peri-peri辣椒酱 一小勺

水

橄榄油 两大勺

月桂叶/香叶 两片

烹饪步骤

洋葱切碎，番茄切碎（保留汁水），欧芹切碎，大蒜切片；

锅里倒入橄榄油，略热后，加入洋葱和大蒜，炒软；

倒入番茄碎（包括其汁水），月桂叶，欧芹碎，两根香菜，炒到番茄变软，大量出汁；

倒入米粒，加入与米粒同等体积的水，倒入海鲜（包括海鲜包装里的汁水），一大勺料酒，一小勺peri-peri辣椒酱；

中火煮20分钟，中途不要加盖，因为要让水分挥发一点，不然太稀了；

尝一下，米变软，整个饭稀稠程度差不多，就可以了；

上桌时撕剩下的香菜叶作为点缀。

做法三

准备材料

海鲜（如虾、白贝、鱿鱼等）

彩椒粒、洋葱碎

白葡萄酒、橄榄油

洋葱、茄膏、茄汁、鱼汤、糖

烹饪步骤

将调料按比例调成酸甜海鲜汤；

橄榄油、蒜蓉、洋葱炒香，加海鲜、椒粒加大量白葡萄酒；

煮至酒精挥发，加入海鲜汤煮开夹起海鲜；

煮到海鲜汤浓稠，放回海鲜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。