番茄蛋包饭的简易做法

番茄蛋包饭简易做法如下：

准备食材

番茄2个

鸡蛋1-2个

米饭适量

猪肉末或虾仁适量

蔬菜（如黄瓜、胡萝卜、豌豆等）适量

调料（如盐、糖、番茄酱、生抽、料酒等）适量

制作步骤

番茄酱：

番茄去皮切丁，打成汁，小火熬成浓稠状态，可加柠檬汁和少许白糖提味。

炒制肉末或虾仁：

热锅烧油，爆香葱花或姜丝，放入肉末或虾仁翻炒至微黄，捞出备用。

炒制蔬菜和米饭：

倒入蔬菜丁和米饭，翻炒均匀，再倒入番茄酱和少许盐，继续翻炒至米饭上色。

制作蛋皮：

平底锅最小火热锅刷油，倒入蛋液摊成饼皮，待蛋液周边微微变熟后，用筷子从两边划入，转圈摊开，最后滴入几滴清水，盖上盖子焖一分钟，确保蛋液完全变熟。

组装蛋包饭：

将炒好的米饭放在蛋皮上，整理好形状，再把蛋皮对折，挤上番茄酱，即可食用。

小贴士：