黄金脆皮猪手的做法

黄金脆皮猪手的做法如下：

准备猪手

猪手可以整个或剁块，清洗干净。

焯水

加入姜葱和水，焯水去除血水和杂质。

焯水后可以再清理一下猪手上的细毛，然后清洗干净。

煮制

加入清水、花椒，煮至猪手七成熟。

捞出来沥干水分，用牙签扎一下猪皮，再涮些白醋。

炸制

锅里热油，油温七成热时放入猪手，加盖炸至金黄。

炸好的猪手用冷水浸泡约半小时，使猪皮更加脆爽。

再次煮制

将猪手捞出，再入锅煮一会，煮至皮呈花纹。

准备调料

准备好姜、葱、腐乳和白醋，冰糖。

炖煮