白馄饨做法

白馄饨的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

茭白馅馄饨的做法

600克面粉中加入5克食盐和一个鸡蛋清，加食盐和蛋清都是为了增加筋性。

慢慢加入310克左右的清水，边倒边搅拌，搅拌成棉絮状后揉成一个面团，再饧面1小时。

600克茭白清洗干净，擦成细丝，加2勺食盐腌制20分钟，杀出多余水分。

3个鸡蛋打散，加入少许食盐和料酒，炒成鸡蛋碎备用。

300克猪肉切块，搅打成肉馅，加食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖提鲜，搅拌均匀后打水，加葱姜蒜水，搅拌均匀。

取出饧好的面团，擀成薄片，切成梯形。

将肉馅放在梯形中间，对折捏合，两个角往一起捏，包成馄饨。

锅中放清水，水烧开后倒入馄饨，用勺子或锅铲反向搅拌防止粘锅。