清真羊排做法

清炖羊排

原料准备：

羊排：最好选用新鲜的羔羊肋排，肉质细嫩，易于炖煮入味。

调料：葱、姜、花椒、盐、鸡精。

制作步骤：

1. 羊排放入冷水中浸泡30分钟以上，以去除血水，减少腥味。

2. 浸泡好的羊排放入锅中，加入冷水，放入姜片和适量料酒（或白酒），大火烧开后撇去浮沫，捞出羊排备用。

3. 焯水后的羊排、大葱段、生姜片、花椒放入汤锅或砂锅中，加入适量的清水，水量以漫过羊排为宜。大火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火慢炖。建议使用电磁炉的火锅档，将火力调至900瓦左右，小火慢炖1个小时以上。

4. 调味出锅：待羊排炖煮至酥烂，汤色浓稠时，关火。根据个人口味，加入适量食盐调味。注意，盐要在出锅前加入，以免过早加入导致肉质变老，汤色变暗。撒上葱花和香菜，即可享用这道美味的清炖羊排。

孜然烤羊排

原料准备：

羊排：1000克。

调料：姜1块、蒜1头、生抽1大勺、红尖椒4个、白芝麻适量、陈醋2大勺、孜然适量。

制作步骤：

1. 姜、蒜、辣椒切碎，放入一只干净的碗中，倒入生抽、陈醋，搅拌均匀作为料汁待用。

2. 在羔羊排上浇上料汁，腌制一晚上，腌好的羊排控干汤汁，撒上孜然，再均匀撒一层白芝麻；用锡纸包上入烤箱，180度40分钟；然后再打开锡纸，继续烘烤上色。

红烧羊排