石珽鱼做法

石鳑鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

食材：石鳑鱼、葱、姜、料酒、盐、生抽等。

做法：

将鱼去鳞去肚洗净，在鱼的背部开几刀。

在盘中垫上葱段，放上两根筷子，这样有利于鱼蒸熟。将鱼置于上面，在铺上姜丝。

锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。

鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的原汁倒出。

蒸好的鱼上面铺上葱丝。

烧热锅，用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽，白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁，淋在鱼的旁边，再烧开适量的花生油，淋在鱼上面。

食材：石鳑鱼、蒜泥、柠檬汁、柠檬皮、法香、橙皮、粗盐、胡椒粉、黄油、迷迭香等。

做法：

石鳑鱼洗净用厨房纸擦干，撒点海盐和黑胡椒粉腌10分钟。

把除柠檬汁外的所有调料放到小碗里拌匀。

平底锅烧热加橄榄油，把鱼放进去每面煎1分半钟。

在原锅内加入黄油，融化后加入香草末，挤上柠檬汁。

把鱼跟香草末拌匀在煎1-2分钟即可。

食材：石鳑鱼、番茄酱、姜、大蒜、香葱、香菜、料酒、盐、味级鲜、植物油、白糖、辣皮子等。

做法：

石鳑鱼收拾干净，把鱼身切花刀，用盐腌制一会，大蒜切片，姜切片，香葱香葱辣皮子洗净切末。

热锅凉油加姜石鳑鱼，煎到一面发硬发黄，翻面继续煎到两面金黄色捞起。

锅里留底油，加辣皮子姜片和香葱大蒜片炒出香味，倒入蕃茄酱翻炒一下。加入适量水加入鱼，加少许料酒，味级鲜盐和糖调味。

小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁出锅，装盘撒上香菜末即可。

食材：石鳑鱼、小米、叉烧肉、香菇等。

做法：

香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用。

叉烧肉切小薄片。

小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分。

石鳑鱼肉洗净，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟。

锅里放油，将香菇、叉烧肉炒熟，加入小米和适量水，煮成粥。

将石鳑鱼片放入粥中，煮至熟透，调味后即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。