带皮腿肉的做法

带皮腿肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

煎带皮鸡腿肉

用料：鸡腿1只、盐、现碾黑胡椒、蒜2瓣、橄榄油3勺、蜂蜜1勺。

做法：

鸡腿肉块3块，用适量盐和胡椒调味（如腌过夜，盐要少放）。

加入蒜碎、3勺橄榄油、1勺蜂蜜搅拌均匀，腌制2小时以上。

大火烧锅，锅烧热后带鸡皮的面先下锅，2、3秒后转小火慢慢煎，1分钟翻一次面，全程加盖焖煎。

用煎铲按压肉块明显感觉肉质变硬即可，整个过程大约翻6、7次，约7、8分钟。

连锅汤

用料：带皮猪腿肉、白萝卜、葱段、姜片、香菜叶、酱油、盐、香油、花椒粒、豆瓣、味精、胡椒粉。

做法：

起锅烧油，下入豆瓣炒出红油，盛入碗内，再调入酱油、味精、香油搅拌均匀，作为蘸料备用。

带皮猪腿肉清洗干净，放入清水锅内，大火煮开，下入姜片、葱段、花椒粒，用小火将肉煮熟，捞出放凉，切成皮肉相连的薄片。

白萝卜洗净，去皮，再次清洗干净，切片，倒入煮肉的汤中，煮软后加入肉片、盐、胡椒粉和味精煮沸，出锅装碗，撒上香菜叶。