土家族饼做法
土家饼的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：
方法一：经典土家烧饼
材料：
水 5千克
新面粉 7.5千克
酵母粉 30克
草果 10克
豆蔻（白蔻）3克
小茴香 4克
八角 5克
桂皮 4克
花椒 5克
葱 30克
姜 30克
紫菜 5克
冰糖 50克
菜籽油 1000克
辣椒（朝天椒、二金条、小米椒）适量
步骤：
老面制作 ：将水、新面粉和酵母粉混合均匀，放置在温暖的地方发酵至起蜂窝状。面团制作：
根据天气情况调整水、老面和新面粉的比例，一般天气下为5:1:8，热天气为5:1:9，冷天气为5:1:7。先放水，再放老面，最后放新面粉，揉至光滑。
红油制作：
锅内放入菜籽油，大火烧至八成热，转小火，放入葱、冰糖、紫菜、蒜炸干炸成金黄色，捞出残渣。关火，将辣椒放入不锈钢容器中，分4-5次倒入烧好的油，每次间隔30秒。
饼的制作：
将面团分成小剂子，擀成薄饼，抹上自制酱料，铺上肉馅，用勺子按压，撒上芝麻，放入预热好的烤箱，200°上下火，烤10分钟左右。
方法二：简易土家饼
材料
普通面粉 500克
油 10ml
盐 少许
糖 少许
酵母 4g
桂皮 2块
花椒大料 适量
大葱 半根
蒜 5瓣
豆瓣酱 一勺
耗油 两勺
孜然 一勺
辣椒粉 适量
鸡精 适量
五花肉 一斤
料酒 一勺
海鲜酱油 10ml
蒜泥 适量
姜泥 适量
步骤：
和面 ：用温水和面，放入酵母、盐、油，活好后发酵40分钟。制作酱料：
锅中倒入油，炸桂皮、花椒大料、葱蒜，加入豆瓣酱，搅油变红。
调味：
将炸好的红油倒入酱料中，加入耗油、孜然、辣椒粉、盐、鸡精，搅拌均匀。
准备肉馅：
将蒜泥、姜泥、料酒、耗油、海鲜酱油、炸好的红油放入肉馅中，搅拌均匀。
擀饼：
将面团分成小剂子，擀成薄饼，抹上酱料，铺上肉馅，用勺子按压，撒上芝麻。
烘烤：
放入预热好的烤箱，200°上下火，烤10分钟左右。
方法三：土豆丝土家饼
材料
土豆 2-3个
面粉 适量
鸡蛋 1-2个
葱花 适量
盐、胡椒粉、鸡精 适量
食用油 适量
步骤：
土豆丝准备：
将土豆洗净、削皮，切成细丝，加入盐、胡椒粉、鸡精和葱花，搅拌均匀。
和面：
加入适量面粉和鸡蛋，搅拌均匀，形成面糊状。
煎饼：
预热平底锅或电饼铛，刷上一层薄油，倒入面糊，用铲子整理成圆形，小火慢煎至两面金黄酥脆。
这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的制作方法。