湘潭葱油饼的做法
湘潭葱油饼的做法如下：
和面
将500克面粉加入2克食盐，用筷子搅拌均匀。
加入20克猪油，再次搅拌均匀。
倒入260克开水，用筷子搅拌成面絮，晾一会儿，不烫手后用手和成光滑柔软的面团，包上保鲜膜，放在案板上醒面半小时。
制作油酥
小碗里加入20克面粉，加入8克食盐搅拌均匀备用。
锅里倒入50克猪油，烧至冒烟后浇在面粉中，快速搅拌成糊状，再加入一勺芝麻酱，搅拌均匀。
制胚
醒好的面团放到面板上，揉几下就光滑了，搓成长条分成8个小剂子。
把每一份整理成圆形，再上面刷一层食用油，盖上保鲜膜再次醒面40分钟。
醒好的面团擀成薄饼状，刷一层葱油，从一侧折叠，再捏住两边慢慢拉长，一边拉一边卷起，收尾处压在饼底部，擀成薄一点的圆饼。
烙制
电饼铛预热刷一层油，摆入饼坯，全程中小火，底部煎至金黄色，上面刷一层食用油再翻面。
两面都煎至金黄酥脆即可出锅。
小贴士：