孟家鸡做法

孟家鸡的做法如下：

食材

土家鸡一只

姜一块

大葱一根

白糖、精盐适量

步骤

土家鸡收拾干净，切块（也可入水焯一下），葱切段，姜切片。

大勺倒入少许油，再放入少许白糖，小火熬制枣红色，倒入焯好的鸡块，改大火翻炒至鸡肉露骨。

倒入葱、姜、花椒、大料、料酒、酱油（生抽调味，老抽上色），翻两下勺，然后添汤。

大火烧开转小火，盖上锅盖炖，一直炖到用筷子能够扎入鸡肉的程度，放入适量盐调味（盐放过早鸡肉不易熟），可在期间添入自己喜欢的配菜，如土豆、松蘑等。

大火收汤汁。

建议：

在炒糖色时要用小火，避免糖粒烧焦。

炖鸡时，水量要适量，不要过多或过少，以保证鸡肉能够充分入味且煮熟。

可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒、花椒等，增加菜肴的风味。