大嘴海鱼做法

红烧大嘴海鱼

原料：大嘴鱼1000g、色拉油50g、姜蒜各20g、白糖20g、黄酒20g、生抽30g、老抽5g、八角1瓣、水300g。

做法

1. 烧热锅子热油，爆香姜片、八角、白糖，鱼进去每面2分钟，翻个身。

2. 把其他所有调料一起加入，大火烧滚，转文火，到汤汁基本收干，大约15分钟。

酱焖大口海鲶鱼

原料：大口海鲶鱼1000g、大葱1/2根、生姜1块、大蒜1/2头、花椒适量、大料3个、料酒2匙、米醋2匙、生抽2匙、老抽1匙、白糖2匙、食盐2匙、鸡精1匙、开水适量。

做法

1. 大口海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净。

2. 姜切片，葱斜切成段。起油锅，放入葱姜蒜，中小火煸出香味。

3. 放入花椒和大料，继续中小火煸炒。

4. 放入大口海鲶鱼和鱼肝，煎一面金黄。

5. 加入料酒、米醋、生抽、老抽、白糖。

6. 再加入适量的开水（刚刚浸没过鱼即可），大火烧滚。