萍乡香肠做法

萍乡香肠的做法如下：

材料

猪后座肉3500克

肠衣4米

盐250克

糖200克

酒100ml

花椒20g

八角20g

桂皮20g

步骤

准备调料水：

将花椒、八角、桂皮放在锅内加水熬制成调料水。

腌制肉：

将肉切成丁，加适量盐揉均，再加入熬好的调料水揉至入味。用保鲜膜封好放置两天。

灌肠：

将腌好的肉用漏斗灌入肠衣，边灌边用手慢慢往下挤，不可太用力，以免弄破肠衣。

风干：

把灌好的香肠挂起来风干，便于保存。

小贴士

灌肠时每隔20厘米就用线系一下，分成小段，用牙签扎小孔排气，防止发酸变质。

肉绝对不能沾水，白酒一定要放够量，能杀菌去腥。

晾晒要通风，不能放潮湿的地方。

不同风味香肠的做法

萍乡腊肠（烟熏）