全汁贝做法

全汁贝的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

原汁扇贝

用料：

去壳全扇贝肉 400g

小米椒 10g

香菜 10g

步骤：

1. 去壳全贝除去内脏及杂质，小米辣切粒，香菜切段。

2. 锅内入水烧开加入料酒，放入清洗干净的贝肉焯至熟透，马上用凉水冲凉。

3. 将扇贝沥水分，装入容器内，放入小米椒粒，调入盐、味精、鸡精、白糖、陈醋（一点点）、生抽、辣鲜露、花椒油、葱油、芥末油、红油（上色用）搅拌均匀，最后放入香菜段装盘即可。

家常全贝

用料：

全贝肉20个

鸡蛋2个

青椒2个

胡萝卜1根

蒜和干辣椒适量

步骤：

1. 鸡蛋加一点盐打散。

2. 姜、蒜、胡萝卜、青椒切片，干辣椒去籽切圈。

3. 全贝肉汆水，放到打好的鸡蛋里搅拌均匀。

4. 锅内烧热油，把大蒜爆香，放入全贝爆炒，炒至6成熟，放入葱、辣椒圈翻炒，出锅前加入耗油、酱油。