广东鸡饭的做法大全集

广东鸡饭的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

经典蒸鸡饭

用料：鸡1只、香菇6到8个、红葱头8到10瓣、鱼露约10毫升、胡椒粉适量、生抽30至40毫升、花生油少量、盐适量、米5到6人量。

做法：

鸡肉洗净切块，放入生粉、胡椒粉、鱼露、生抽、花生油拌匀。

香菇泡发切条，红葱头切碎。

香菇与红葱头拌入鸡肉，腌10分钟以上。

待米饭刚刚蒸好时，把鸡肉均匀平铺在米饭上面，中火蒸15分钟。

然后把鸡肉里外翻动一下，尽量不要弄乱米饭，让放在里层的鸡肉也能受热均匀，再蒸5分钟即可。

蒸好之后把鸡肉拨出来装盘当菜吃，米饭里面充满了鸡肉香菇和葱头的香味。

豉油鸡饭

用料：童子鸡半只、老抽1大勺、生抽3大勺、料酒1大勺、蒸鱼豉油适量、油适量、大葱1/3段、姜适量、桂皮1小块、八角1-2个、香叶1-2片、冰糖约12小粒、菜心若干。

做法：