济南麻辣肥蛤的做法

材料：

肥蛤3斤

豆瓣酱1勺

葱2根

姜3片

蒜2瓣

花椒2个

辣椒2个

香叶适量

香菜30g

白醋4ml

料酒6毫升

五香粉适量

白糖适量

做法：

1. 将买来的蛤蜊放在淡盐水里泡两三个小时，让蛤蜊吐净身体里的泥沙。

2. 辣椒洗净后切段。

3. 锅中烧热油，放入葱姜、花椒、辣椒炒香。

4. 蛤蜊清洗后控干水分放入锅中迅速翻炒。

5. 加入香叶大火熬制至水开。

6. 水开后，加入白糖。

7. 加入五香粉，盖上锅盖煮10分钟。

8. 加入香菜，大火收汁。

9. 最后出锅即可。

提示和建议：

蛤蜊在炒制前一定要确保已经吐净泥沙，否则会影响口感。