山东酸汤丸子汤的做法

山东酸汤丸子汤的做法如下：

材料准备：

猪肉馅或虾仁馅200克

姜末、葱末适量

盐、鸡精各适量

料酒、酱油、胡椒粉适量

淀粉1勺

鸡蛋1个

香油、香菜各少许

高汤或鸡汤适量

其他配料如豆芽、黑木耳、黄花菜等（根据个人口味选择）

制作步骤：

准备馅料：

将猪肉馅或虾仁馅放入碗中，加入姜末、葱末、盐、鸡精和淀粉，搅拌均匀备用。

制作丸子：

将搅拌好的肉馅用手稍微揉捏一下，然后搓成适当大小的丸子备用。

准备酸汤汤底：

将猪骨或鸡骨放入锅中，加足够的水煮沸，去掉浑浊的水后，再用清水冲洗。将净煮的猪骨或鸡骨放入锅中，加入葱段、姜片、料酒，大火煮沸后改小火炖煮2小时左右，过滤掉杂质，取出清澈的汤底备用。

煮酸汤：

将汤底煮沸，加入酱油、盐和胡椒粉进行调味，根据个人口味调整。

准备配料：

将豆芽、黑木耳等蔬菜略微炒熟备用。将鸡蛋打散，搅拌均匀。

煮丸子：

将丸子放入酸汤中，煮至丸子浮起变色即可捞出。