忻州烧肉做法
忻州烧肉的做法如下：
食材准备
五花肉：选用肉质比较厚的，但不要太肥的。
小苏打：适量。
竹签：3根。
五香粉：3/4茶匙。
盐：少许。
制作步骤
煮肉：将五花肉洗净后放入冷水锅里，用电磁炉或火锅程序中火煮至7成熟，然后放入冷水里冷却。
处理肉皮：冷却后，用厨房纸把多余的水分吸干，肉皮用叉子插入，尽量多插点小孔，然后在肉的一面划开，但不划破脂肪层。
调味：在肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉和盐，肉皮表面也要抹上五香粉和少许盐。
插入竹签：在肉的一面插入竹签，注意不要插在肉中间，以免烤时肉卷起。
腌制：用一块锡纸把肉的一面朝下放，周围的锡纸围起来，然后放入冷藏1-2小时，或从早上开始腌制到晚饭时刻。
烤制：烤箱预热230度中层烤，先用上火烤30-40分钟，取出后刮掉表皮焦黑色部分，再放入烤箱烤10分钟。
营养价值
五花肉：补肾、滋阴、益气。