油圈圈的做法和配方

油圈圈的做法和配方如下：

方法一：

香料准备

锅中放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，小火炒出香味。

加入小香葱，继续炒至颜色变暗，滤出香料和香葱，剩余的油即为葱油。

面团制作

面粉里倒入4g盐，慢慢倒入水，用筷子搅拌成团，醒发1小时。

分割成50g的小面团，擀成大面饼，刷一层油酥。

将面饼对折，再刷一次油酥，卷起边卷边抻，压出旋纹，做成油卷饼。

煎烤

锅烧热，倒入少许油，将饼放入，煎至浅浅的金黄色。

表面刷油，放入烤箱，190°烤10分钟，取出后趁热压出窝。

方法二：

面团准备

清水中加入少许盐，放入面粉，搅拌成絮状，和成软和的面团，静置饧发2小时以上。

小葱切碎，放入盐、花椒粉、油，搅拌均匀。