粕丸的做法

制作粕丸的基本步骤如下：

准备材料

主料：瘦肉（如五花肉或前腿肉），马蹄（可选），葱头。

辅助材料：地瓜粉（或番薯粉），香菇丁，豆干，鸡蛋，花生油。

调味料：胡椒粉，十三香，鸡精粉，味精，椒盐，白糖。

剁肉泥

将瘦肉切成小块，与葱头一起剁碎至肉质发白不粘连。

加料搅揉

将剁好的肉泥放入大盆中，加入适量的盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎等调料，充分搅拌上劲。

制作丸子

取适量肉泥置于手心，揉搓成圆形丸子。

炸制

将肉丸子蘸上鸡蛋液，放入热油中炸至外皮金黄酥脆。

注意事项

剁肉泥时最好手工进行，以保持口感。

油温控制很关键，天冷时小火，天热时大火。

炸好的丸子不宜立即盖紧锅盖，以免变软影响口感。

请根据个人口味和偏好调整具体材料和调料的用量。