四川米线做法

四川米线的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

原料：鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

制法：

1. 把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2. 其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

3. 香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

4. 鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

5. 食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

原料：米线、鸡蛋、萝卜、卷心菜、里脊、干辣椒、虾仁干、郫县豆瓣酱、辣子鸡丁酱。

制法：