横山炖羊肉的做法

横山炖羊肉的做法如下：

选料 ：选用横山当地土生土长、吃草长大的优质绵羊，以适龄的羊为佳，通常选择羊肋排部位，因为其肥瘦相间，口感层次丰富。

食材处理

羊肉需用清水长时间浸泡，反复换水，以彻底去除血水和杂质，减少膻味。

将羊肉切成大小适中的块状，冷水下锅。

烹饪过程

大火烧开水，迅速撇去浮沫，保证汤汁清澈。

加入切好的洋葱和生姜，放入少许盐，小火慢炖1小时。

根据个人喜好，可以提前焯好南瓜、胡萝卜、玉米等配菜，一同放入锅内炖煮，使菜肴更加丰富。

调料运用

调料只需简单的几味，如生姜、大葱、花椒和少许料酒，以去腥增香，不掩盖羊肉本身的鲜美。

花椒能有效去除羊肉的膻味，提升香味。