猪儿肉做法

猪儿肉（猪头肉）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 凉拌猪头肉

材料：

猪头肉

香菜叶

酱油

醋

老姜末

大蒜末

新鲜辣椒末

花椒粉

葱花

辣椒油

鸡精

白糖

做法：

1. 将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时，漂去血水，然后再冲洗一遍，放入锅中用清水煮熟，可放入两块拍烂的老姜，入味。

2. 将煮好的猪头肉捞出冷却，切成薄片，装盘。

3. 取一小碗，将酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精和白糖在小碗里按比例兑好搅拌匀，调和成调料。

4. 将调和好的调料均匀的淋在猪头肉上，然后撒上香菜叶即可。

2. 咸笋猪头肉

材料：

熟猪头肉

咸笋

葱

料酒

酱油

做法：

1. 咸笋切片，葱切段，猪头肉切片。

2. 锅中倒油烧六成热，先倒入咸笋翻炒片刻。