吉林特色菜做法

吉林特色菜的做法如下：

选取1年以上的肉质紧实的大鹅，水焯去腥后切成大块。

酸菜提前洗净切丝，快炒去酸。

铁锅慢炖2小时以上，让鹅肉充分吸收酸菜的精华，成菜后外酥里嫩，汤汁浓郁。

五花肉切薄片，猪血切成小方块，酸菜选用吉林特产的老坛酸菜。

文火慢炖，使食材充分交融，酸菜的酸爽配上五花肉的香浓和血肠的滑嫩，汤汁酸爽可口。

底汤用鸡汤加上人参、黄芪、当归等十多种名贵中药材，熬制4小时以上。

火锅特点是大沿火锅，沿上可以放各种调料，底汤滋补不燥，四季皆宜，涮品讲究新鲜，荤素搭配，特制蘸料层次丰富。

排骨选用肋排，肉质鲜美；土豆最好是黄心土豆，绵密香甜；豆角为新鲜的油豆角，清香爽口；木耳增添口感，还能补铁。