宣威火腿月饼做法
云南宣威火腿月饼的做法如下：
材料准备
宣威火腿：选用最好的部分切成小块。
冬蜂蜜、猪油、白糖：用于制作馅料。
昆明郊区呈贡县的紫麦面粉：用于包心烘烤。
其他可选配料：如冬菇、冬瓜糖、芝麻等。
馅料制作
将火腿切成薄片，用冷水浸泡30分钟去除部分盐味后，捞出放入烧开水的蒸锅上，蒸20分钟至熟。
将蒸好的火腿片切成黄豆大小的颗粒状，加入蜂蜜拌匀，盖上保鲜膜移入冰箱冷藏半天备用，使火腿充分吸收蜂蜜的味道。
取出冷藏过的馅料，加入白糖、糖粉、猪油，用手将所有材料充分抓拌均匀。
饼皮制作
饼皮原料包括中筋面粉、猪油、糖和适量的水。
将饼皮原料混合在一起，揉成面团备用。
如果需要，可以加入泡打粉等辅助材料使面团更加松软。
包馅成型
将醒好的面团分成适量的小块，每块擀成薄饼。
将馅料放入薄饼中，用双手慢慢收口搓圆，制成月饼生坯。
可以在月饼表面撒上一些芝麻等配料增加风味。
烘烤
将烤箱预热至200度（或根据烤箱实际情况调整温度）。
将月饼放入烤箱中烤10-15分钟，待月饼表面呈金黄色即可取出晾凉。
如果喜欢，可以在月饼表面盖上印章或写字。
注意事项
在制作过程中，确保所有材料的新鲜和卫生。
烘烤时注意观察月饼的颜色变化，避免烤焦。
月饼烤好后，建议放置一段时间让其回油，这样味道会更加醇厚。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的云南宣威火腿月饼了。祝你制作成功，享受美食!