可乐鸡翅做法酒店做法

1. 基本做法

准备鸡翅：

将鸡翅用牙签扎几下，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮沸后捞出，去掉血沫，沥干水分。

煎鸡翅：

锅中倒入适量油，油热后放入鸡翅，小火慢慢煎至八面金黄，表皮酥脆。

调味：

锅中放入姜片、八角、冰糖、生抽和老抽，翻炒均匀，让调料充分渗入鸡翅中。

煮可乐：

倒入适量的可乐，确保没过鸡翅，煮8分钟，让鸡翅吸收可乐的甜味和香气。

收汁：

最后开大火收汁，直到汤汁浓稠，鸡翅表面裹上一层亮亮的酱汁，即可出锅。

2. 改良做法

焯水与腌制：

鸡翅中焯水后，用尖锐的工具在每个鸡翅的正反面都扎一些洞，然后加葱段、姜片、料酒、盐和生抽，腌制半小时。

煎制：

炒锅倒油，鸡翅放进去煎至两面微黄。

煮可乐：

加可乐，淹没鸡翅，加少许生抽，不需要加水，大火烧开转中小火煮25分钟。

收汁：

25分钟后，开大火收汁，直到汤汁浓稠，撒上熟的白芝麻点缀。

3. 香辣做法

预处理：

鸡翅洗净后，用刀在表面划几道，方便入味。