土豆烧甲鱼的做法

土豆烧甲鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作土豆烧甲鱼的基本步骤：

食材准备：

甲鱼：1只（约1000克）

土豆：3个（约500克）

调料：

姜：适量

葱：适量

蒜：适量

豆瓣酱：适量

辣椒面：适量

花椒：适量

八角：适量

香叶：适量

白扣：适量

盐：适量

料酒：适量

高汤或清水：适量

植物油：适量

淀粉：适量

糖色：适量

制作步骤：

初步加工

甲鱼宰杀，去内脏，清洗干净，沥干水分。

土豆去皮，切成块状，放入清水中洗去淀粉，沥干。

烹制

热锅倒油，油热后加入豆瓣酱、花椒、八角、香叶、白扣炒香。

加入适量的高汤或清水，放入甲鱼，加入料酒、盐、糖色，大火烧开后转小火慢炖。

待甲鱼烧至软糯时，加入炸好的土豆块，继续烧至土豆熟透入味。

最后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，出锅前可加入适量辣椒面增加辣味。

装盘

将烧好的土豆烧甲鱼盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

甲鱼处理时，可提前让商家处理好，以节省时间。

炖甲鱼时，要随时翻动，避免黏锅。

土豆提前泡水中可避免氧化变色。

请根据个人口味和喜好调整调料的用量，享受烹饪的乐趣