三河水饺做法

三河米饺的做法如下：

材料

籼米粉1500克

猪五花肉200克

豆腐干500克

酱油100克

精盐15克

葱末75克

姜末10克

味精1克

干淀粉75克

熟猪油35克

菜籽油1500克

制作步骤

制饺皮

将籼米粉在锅中煮熟，然后加水炒至米粉达到60°C时出锅，晾凉后揉透，压扁成面皮。

制馅

将猪五花肉、豆腐干切成黄豆大小的丁。

炒锅置旺火上，放入熟油烧热，先炒熟肉丁，再加入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐5克、味精煸炒。

缓缓淋入调稀的淀粉，不停搅动，烧开即成馅心。

包馅

将粉团放在案板上稍凉、揉透，做成每个重约65克的面剂。

将面剂揉成圆，用刀压成直径10厘米、厚1.7毫米的面皮。

左手托皮，包上馅心，捏成饺子形状，即成生坯。

炸制

铁锅置旺火上，放入菜籽油，烧至七成热时下入饺子生坯。

炸至呈金黄色时，改用中火再炸5分钟左右，出锅即成。

小贴士

米饺的馅心可以根据个人口味进行调整，例如加入一些虾仁、蟹肉等海鲜食材，以增加鲜味。

炸米饺时，油温不宜过高，以免外皮炸焦而内馅未熟。

炸好的米饺捞出后，可以稍微冷却一下，这样咬起来更加酥脆。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的三河米饺了。