斗茄子做法

斗茄子是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简易版

准备调料：

碗中放入大蒜末和剁椒，用少许热油激香。然后加入生抽、蚝油、老抽、糖、盐、芝麻香油，搅拌均匀备用。

处理茄子：

茄子洗净切段，热水上锅蒸熟。

准备其他食材：

皮蛋去壳切小块，大蒜剁碎，辣椒洗净煎至虎皮状后切碎。

拌制：

将茄子、青椒、皮蛋放入碗中，淋上调料汁，用擀面杖捣碎即可。

方法二：详细版

准备食材：

茄子斜着切段，不切断。葱、香菜、青椒、大蒜、姜切碎备用。

蒸茄子：

把茄子放入蒸锅里蒸二十分钟左右，蒸熟后用筷子轻松插入。

爆香调料：

锅里放油，放入大蒜、姜、青辣椒爆香，加入白芝麻和红辣椒酱翻炒片刻，再放入香菜、盐、鸡精、生抽、胡椒粉调味。

拌制：

蒸熟的茄子放入盘子，把擂辣椒酱放在茄子上面，成品图。

方法三：快手版