红烧肉做法肥猪猪日常

红烧肉的做法如下：

选材：

选用肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉既有肥肉的香，又有瘦肉的嚼劲。将五花肉切成适口大小的块状后，进行焯水处理，去除血水和腥味。

炒糖色：

这是红烧肉色泽红亮的关键。将冰糖放入锅中，用小火慢慢炒化，直到炒出焦糖色，然后迅速将肉块放入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

调味配料：

加入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒，倒入适量开水（没过肉块），加入料酒、生抽、老抽调色，盖上锅盖小火焖煮25分钟。小火慢炖是精华，让肉质变得软烂，又保持形状。

加入腐竹：

放入提前泡发的腐竹，继续焖煮2-3分钟。最后加入适量鸡精、盐调味，撒入切段的蒜苗，大火快速翻炒收汁，汤汁浓稠即可出锅。

其他可选配料：

可以根据个人口味加入一些其他配料，如青红椒、板儿笋等，增加口感和营养。

总结一下，红烧肉的关键步骤是炒糖色和小火慢炖，这两步能够使肉质软烂、色泽红亮，并且香气四溢。希望这个做法能帮助你做出美味的红烧肉。