椒香脆皮鲈鱼做法

椒香脆皮鲈鱼的做法如下：

食材准备

鲈鱼一条

小葱、蒜瓣、生姜适量

杭椒、小米椒适量

盐、糖、料酒、蚝油、生抽、陈醋、麻油适量

处理鲈鱼

鲈鱼一面背部肉厚处打花刀，另一面从中间部向两边贴骨片开鱼肉。

生姜切片，小葱切葱白切段，撒在鲈鱼表面，继续加入盐、料酒，均匀涂抹。

小葱葱绿切葱花，小米椒切辣椒圈，杭椒切辣椒圈，蒜切末。

调制调料

小碗内加入蚝油、陈醋、料酒、麻油、生抽、糖，搅拌均匀。

蒸制

锅内水开后，鲈鱼下锅蒸制10分钟，出锅把蒸出来的水、葱姜去掉。

浇汁

浇上调好的料汁，撒上辣椒圈、蒜末、葱花，浇上热油即可。