江西扣肉做法

江西扣肉的做法有多种，以下是几种常见的做法：

香菇扣肉

材料：五花肉、香菇、酱油、油、水。

做法：

1. 将五花肉洗净，放入锅中，加入适量的水，煮至七八成熟，捞出晾凉。

2. 在五花肉的皮上抹上一层酱油，沥干水分备用。

3. 将干香菇洗净，泡发后备用。

4. 热锅放油，下入五花肉，炸成表面金黄虎皮状，捞出切成块状。

5. 取一个大碗，底部放入泡发好的香菇和冬菜。

6. 将切好的五花肉放入碗中，上笼蒸约1小时，至肉烂菇熟。

7. 将蒸好的香菇扣肉倒扣在盘子中，淋上汤汁即可。

梅菜扣肉

材料：五花肉、梅菜、葱白、姜片、老抽、糖色、油、盐、鸡精、五香粉、豆豉、辣椒粉、陈醋。

做法：