黑色方包做法

黑面包的做法一

材料：

燕麦片500克

小麦面粉500克

酵母30克

橙皮20克

盐15克

蜂蜜75克

黄油75克

做法：

1. 将酵母粉放入碗内，用温水化开；黄油放入一个大碗中，倒入适量热水，加入蜂蜜、精盐，最后倒入酵母液搅拌均匀，备用；将橙子皮用水浸泡洗净擦碎备用。

2. 将燕麦粉和面粉与黄油酵母液混合，加入适量温水和成稍硬的面团，放案板上揉至圆滑有弹性时，放到抹有黄油的盆内，盖上湿毛巾，放到温暖处发酵约2小时。

3. 将发酵好的面团放案板上，揉成4个小面剂儿，放入涂过黄油的模子里，撒上擦碎的橙子皮，盖上一块湿布，再饧一会儿，待面剂儿发起时，放入烤箱烤约50分钟，取出晾凉，切成片，即可食用。

黑面包的做法二

材料：

高筋面粉120克

低筋面粉70克

小苏打3克

酵母5克

黑糖20克~80克

蛋液25克（约半个鸡蛋）

牛奶（温热至40度左右）120ml

麦芽糖10克

可可粉10克

盐1克

葡萄干适量

核桃适量

做法：

1. 葡萄干以水泡开，包覆厨房纸吸去水分备用，核桃入烤箱烤出香味备用。

2. 先将一半的高筋面粉和低筋面粉，倒入料理盆，加入全部小苏打。

3. 酵母和黑糖倒在一边，蛋液倒在另一边，温热的牛奶淋在酵母上，加入麦芽糖，充分混合待酵母完全融化。

4. 酵母完全融化后加入剩余的面粉类、可可粉、盐、葡萄干、核桃，刮刀翻拌至出现光泽无干粉状即可。

5. 一次发酵，40度发酵30分钟左右，膨胀至1.5~2倍大后，用刮刀翻拌排出空气。

6. 倒入铺好烘焙纸的方模，喷水进行二次发酵，40度发酵25分钟左右。

7. 烤箱预热190度，二次发酵好后放入预热好的烤箱上下火约25分钟，完成!切块，热冷吃均可!

黑色方包的做法三

材料：

高筋面粉300克

牛奶100克

淡奶油100克

鸡蛋1个

酵母3克

糖30克

黄油25克

黑芝麻适量

做法：

1. 把除了黄油和少量的鸡蛋液外，所有的食材倒在厨师机里搅拌，搅拌面团光滑后，加入黄油揉面，揉光滑后醒发。

2. 醒发好后，搓成条，下剂揉光滑。

3. 烤盘刷油，剂子全部揉好，把面团放入考盘里，进烤箱低温醒发。

4. 把剩下的蛋液准备好，等到面包发酵2倍大时，刷蛋液撒黑芝麻。

5. 进烤箱烤25分钟，烤好后放凉，切成方形，看着很诱人。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。