灯光鱼做法

准备用料

灯鱼

盐

料酒

干淀粉

葱段

姜片

蚝油

香葱

处理灯鱼

将灯鱼收拾干净。

-用刀背刮一下鱼的尾部，去除小的鳞片，洗净并控水。

用盐抹匀鱼的正反两面，淋上料酒，腌制30分钟。

煎鱼

起油锅，大火烧到七成热，改中火。

灯鱼倒去多余的汁水，拍干粉，入锅中煎至双面金黄，然后盛出。

炒制

锅内留底油，放入葱姜爆出香味。

加入蚝油翻炒一下，加入适量开水。

放入煎好的灯鱼，关盖煮至汤汁收干。

出锅

鱼盛出，淋上汁，撒上香葱即可。

这种做法能够保留灯鱼的鲜美，同时通过煎和煮的过程，使鱼肉更加入味。建议使用中火煎鱼，以保持鱼肉的完整性和口感。