金圈的做法

黄金圈饼干的做法

材料：生蛋黄1个、黄油和白糖加在一起、低粉。

步骤：

1. 将蛋白与蛋黄分离，黄油和白糖加在一起隔水融化。

2. 待黄油再度凝固后进行打发，打至顺滑、色浅时分三次加入蛋黄，每一次拌匀后再进行下一次添加。

3. 筛入低粉，切拌成面团，没有干粉即可，不必过度揉。

4. 预热鏊子，将面团搓成长条，首尾相接成圆环状，放到预热好的鏊子里，小火烙制，直至内部不再湿润。

炸金钱圈的做法

材料：粘米粉360克、鸡蛋3个、糖或南乳120克、豆油600毫升。

步骤：

1. 去壳的鸡蛋、糖、粘米粉加清水混合均匀，甜的放糖，咸的放南乳。

2. 油烧至适宜温度，调成稀薄的浆，用勺子舀起倒下来时痕迹能保留几秒钟。

3. 使用模具在油锅里加热后提起，立刻浸入调好的面浆里，面糊会挂在模具上。