抖茄子做法

方法一：家常擂茄子

用料

茄子半个

皮蛋1个

蒜7-8瓣

香油1.5勺

蚝油1勺

生抽2勺

糖少许

酱油1勺

青椒2个

香菜少许

小米辣1-2根

做法

将茄子切成手指那么长的几段，泡水后沥干，放入锅内蒸10分钟左右，至软。

调酱汁：捣蒜加小米辣切碎，加入酱油、醋、蚝油、鸡精、糖，备用。

锅内倒入花生油，慢火加热至冒泡泡，将热油倒入调料。

煎青椒至软和皮脆，切成条状备用。

茄子出锅后，撕成细条状，与1/4的茄子、青椒、皮蛋碎和调料一起捣碎。

加入前面放好的1/4茄子拌匀，放凉或冰一下即可食用。

方法二：辣椒抖茄子

用料

青辣椒一把

茄子1个

葱两根

油适量

盐适量

生抽少量

鸡精适量

做法

辣椒和茄子洗净去蒂，葱切好。

辣椒切成两段，拍扁。

茄子切好后用水泡一下，然后沥干水分。

锅里放油烧热，先倒入辣椒大火快速翻炒。

再倒入茄子煎软，继续大火快速翻炒，避免煎糊。

煎至熟，稍微带黄颜色，辣椒成虎皮尖椒状。

撒上香葱和调料，盐要适量，太咸不好吃。

开始抖，调料抖匀，辣椒茄子抖烂为止。

方法三：简单抖茄子

用料

茄子1根

青椒适量

盐适量

红椒适量

葱适量

蒜适量

姜丝适量

生抽适量

花椒粉适量

做法

茄子切滚刀块，放油锅内过一下油。

锅内放油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，再放入青红椒和茄子翻炒，加一小勺生抽和一点盐出锅。

方法四：辣椒抖茄子

用料

辣椒1把

盐适量

油适量

茄子2个

做法

茄子切片，辣椒折段。

茄子用清水浸泡挤干水分。

起锅烧油倒入茄子，盖上锅盖焖软。

加入辣椒翻炒，盖上盖子焖至水分微焦。

微焦状态翻炒出锅，放入椒钵中加一勺盐，捣成糊糊状。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。