死面油卷的家常做法
死面油卷的家常做法如下：
和面
将中筋面粉倒入面盆中。
倒入100克开水，用筷子拌匀。
加入100克凉水，和成面团。
扒开晾凉，然后盖上保鲜膜或湿布饧15分钟。
擀面
晾凉的面团放到撒了薄面的案板上，揉搓均匀。
用擀面杖擀成长方形面片，面片越薄越好，厚度约1-2毫米。
卷面
在面片上均匀涂抹植物油，再均匀撒上食盐。
从长方形面片的一端开始卷起，一边卷一边抻，直到完全卷起来，用手搓匀，稍事调整。
切割
用快刀切成3厘米左右长的段，下刀一定要快，这样油卷的层次效果才会越明显。
蒸制
蒸锅内加水烧开，把生坯放在刷过油的笼屉上，加盖大火蒸10分钟左右即可。