大口赤嘴做法

薏米百合炖大口赤嘴

材料：鱼胶15克，百合15克，薏米40克，猪肉50克。

做法：将材料洗净，鱼胶、百合、薏米一起放入炖锅中，加水适量，炖2-3个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。

鱼胶红枣汤

材料：鱼胶15克，红枣（去核）4-5个。

做法：将材料洗净，一起放入炖锅中，加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖即可食用。也可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等一起炖。

鸽子蛋糖水大口赤嘴

材料：鸽子蛋3个，冰糖适量，大口白花鱼胶20克。

做法：鸽蛋剥壳待用，大口赤嘴（白花）鱼胶泡发待用，两者下砂锅煮5分钟，下冰糖即可。

清炒赤嘴蚌

材料：蚌2斤半，葱6支，姜6片，酱油少许，酒1/2小碗。

做法：蚌已有咸味，不要再加盐。小贩已将蚌吐沙一日夜，故能直接料理。少油爆香葱姜，放入蚌加酒、酱油翻炒，盖锅盖焖煮数分钟至蚌壳全开，盛盘。