平谷油饼做法

平谷油饼的做法如下：

食材准备

面粉 2小碗

水 >1小碗

油 适量

扑面 适量

制作步骤

1. 面粉用水拌成絮状，水量要稍微超过1小碗，先放入1小碗水和面，再加入干面，边加边搅拌，直到无干面为止。

2. 揉成光滑面团，确保面团软软的不粘手。盖上保鲜膜饧十分钟。

3. 饧好的面团再揉几分钟，从外缘向中间揉，使饼劲道。然后盖上保鲜膜再饧5分钟。

4. 面板上洒上扑面，将面团放在上面，擀成厚度小于0.5cm的均匀大片。

5. 在擀好的面片上放油，最好是熟油。用手拽住两角，对折沾匀油，各边依次沾油，直到都布满油。

6. 将面片中间切开，切成十厘米宽两份。从长边卷起成卷，再切成两寸长的剂子。

7. 将剂子两头捏住口包住油，顺势扭成剂子，按扁后擀成0.3cm厚的饼。

8. 锅烧热后淋上一层薄油，开中小火，放入饼，鼓起翻面，沿饼边淋少许油，并端起锅晃一圈，使饼沾油均匀且不粘不糊。然后继续煎煮。