火锅丸子香锅的做法

方法一

火锅底料50克

豆瓣酱1勺

荤菜：火锅丸子300克（可选鱼丸、虾滑、鸡肉丸等）

素菜：西兰花200克、莲藕200克、香菇150克、豆皮150克

调料：大蒜5瓣、生抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、白芝麻适量

其他：食用油适量、干辣椒段和花椒（根据个人口味添加）

焯水：将所有食材洗净，西兰花掰成小朵，莲藕切片，香菇切十字花刀，火锅丸子准备好备用。素菜如西兰花、莲藕、香菇等分别焯水后捞出控干水分，火锅丸子也需焯水备用。

炒底料：锅中倒入适量食用油，加入大蒜末爆香，再放入1勺豆瓣酱和火锅底料，用小火翻炒至底料完全融化，红油溢出，香气四溢。加入适量干辣椒段和花椒，继续翻炒30秒，让香味更加浓郁。

翻炒食材：将所有焯水后的食材倒入锅中，迅速翻炒均匀，使每一种食材都能裹上香浓的红油底料。调入1勺生抽、1勺蚝油和半勺糖，翻炒均匀，稍稍焖煮2分钟，让食材彻底入味。最后撒入白芝麻，翻炒均匀后出锅装盘。

方法二

时鲜蔬菜适量

鸡蛋2个

各种丸子适量

豆皮少量