猪蹄整只做法

猪蹄整只的做法有多种，以下提供两种常见的方法：

红烧卤猪蹄

食材准备

猪前蹄

葱

姜

冰糖

香叶

八角

桂皮

做法步骤

1. 猪蹄斩块，浸水泡一小时左右，冷水下锅加姜片、料酒焯水后晾凉，处理干净备用。

2. 起锅热油，放葱段、姜片和花椒爆香后倒入猪蹄翻炒至皮色变黄，沿锅边淋入适量料酒。

3. 锅中加适量生抽、蚝油、冰糖、腐乳汁和少许老抽翻拌均匀，倒入没过食材一拳左右的开水。

4. 放入适量香叶、八角和少许桂皮，水沸后转小火慢炖2小时。

5. 中途水干可以继续加开水，炖到猪蹄软烂，出锅前调入适量盐和胡椒粉即可。

猪蹄冻

食材准备

猪蹄

葱

姜

香叶

八角

桂皮