水煮肉片做法大锅

水煮肉片的做法如下：

将猪里脊肉切成薄片，加入一个蛋清、适量生抽、淀粉，抓拌均匀后静置腌制20分钟，使肉片更加嫩滑。

将大白菜或豆芽洗净，铺在盘底，用于底层铺垫，可以吸收上面肉片的汁液，增加风味。

锅中倒入适量油，加热至冒烟，下入豆瓣酱、蒜末和姜末煸炒出香味，加入花椒和干辣椒炒出红油。

在锅中加入适量清水，大火烧开，逐片放入腌制好的肉片，用筷子轻轻拨散，煮至变色浮起，捞出铺在底菜上。

将炒好的红油辣椒倒在肉片上，确保每片肉都沾到红油。最后加热锅中再次倒入少量油，烧热后，浇在装有肉片的盘子上，增加“滋滋”响声，提升食欲。

这样，香喷喷的水煮肉片就完成了，可以搭配米饭享用。

建议：

肉片切的越薄，煮出来越嫩滑。

腌制时间越长，肉片越入味。

浇油时油温要高，才能使辣椒和花椒的香味充分释放。