炸油泼做法
准备材料
中粗辣椒面、洋葱、小葱、香菜、大蒜、生姜、桂皮、八角、香叶、红花椒、白芝麻、花生碎。
制作过程
1. 将辣椒面中加入盐、白糖和白芝麻，搅拌均匀，再加少量水，防止油温过高炸糊辣椒。
2. 锅热最小火放花生，听到轻微爆声后出锅，碾碎花生皮后倒入辣椒面中搅拌均匀备用。
3. 锅里热油，将洋葱、小葱、香菜、大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、红花椒炸至金黄捞出。
4. 热油分三次倒入辣椒面中，每倒一次都要充分搅拌，再接着第二次，这样可以得到一碗超级香的油泼辣椒。
提示和建议
选择粗辣椒面，颗粒感分明，不是很辣的那种，这样油泼辣子口感更好。
油温要控制在七成热左右，炸出来的辣椒颜色红亮，香味浓郁。
泼油时要小心油溅，可以提前准备一个盖子轻轻盖住，避免油溅到。
烹饪时间
准备时间：约30分钟
烹饪时间：约15分钟