跄米虾的做法

脆皮米虾

食材：米虾1斤、生姜末10克、黑胡椒粉2克、鸡精味精各1克、淀粉150克、面粉50克、清水、食盐、食用油适量。

制作方法：

1. 买颜色偏黑的米虾，剪去头部长须，冲洗干净备用。

2. 将米虾、姜末、食盐、鸡精、味精放入碗中搅拌均匀，腌制5分钟。

3. 将淀粉、面粉、食盐、冷水、油放入碗中搅拌均匀，加入少许食用油。

4. 将腌制好的米虾放入面糊中，搅拌使其沾上面糊。

5. 锅中加油烧至6成热，放入米虾炸至浅黄色，再起油温至7成热，复炸10秒即可。

炒米虾

食材：白米虾（活的）250克、葱适量、姜适量、料酒适量、白酱油适量、极鲜酱油适量、白砂糖适量、食用油偏多。

制作方法：

1. 准备好新鲜活白米虾并清洗干净，葱切成小段，生姜切成姜末。

2. 锅内放油比平时炒菜多些，烧热一点。

3. 将白米虾倒入烧热的油锅中不停翻炒。