郑州家常菜的做法

1. 和面：将面粉加水揉成光滑面团，醒发30分钟。

2. 拉面：将面团拉成细长面条，下锅煮至7分熟。

3. 准备汤底：用羊肉、羊骨熬制高汤，加入调味料。

4. 煮面：将面条放入沸腾的汤中煮至全熟。

5. 加料：加入豆腐丝、海带丝、鸡蛋丝等辅料。

6. 装盘：将面条盛入碗中，浇上热汤，撒上香菜即可。

1. 备料：将木耳、粉条泡发，豆腐皮切丝。

2. 炒香：锅中放油，爆香姜蒜，加入猪肉末炒熟。

3. 煮汤：加入清水煮沸，放入木耳、粉条、豆腐皮。

4. 调味：加入胡椒粉、辣椒面、盐等调味料。

5. 勾芡：用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

6. 装盘：将汤盛入碗中，撒上香菜即可。

1. 将鲤鱼处理干净，鱼身两侧划几刀，方便入味。

2. 葱姜蒜切好备用。

3. 锅中倒油烧热，放入鲤鱼煎至两面金黄。

4. 加入葱姜蒜爆香，烹入料酒，加入生抽、老抽、醋、白糖和适量清水。

5. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右，至鱼肉熟透。

6. 开盖收汁，撒上葱花即可出锅。

1. 海参提前泡发好，切成大片。大葱切段。姜蒜切片。

2. 锅中倒油烧热，放入葱段煸炒至金黄色，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入海参翻炒片刻。

4. 倒入高汤，加入料酒、生抽、盐，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右，至海参软烂入味。

5. 加入炒好的葱段，翻炒均匀，加少许鸡精调味即可出锅。

1. 乌鱼蛋洗净，高汤煮沸。

2. 加入乌鱼蛋，煮熟。

3. 调入胡椒粉、醋、盐，撒上香菜即可。

这些菜肴都是郑州地区的家常菜，做法简单，味道鲜美，适合家庭制作和享用。