山东铁锅大馒头的做法

山东铁锅大馒头的做法如下：

材料

面粉：1500克

酵母：5克

水：650毫升

步骤

准备材料：

将酵母粉用35度左右的温水化开备用。

和面：

将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，使面粉形成絮状，然后揉成面团。揉至光滑后，盖好并放到温暖的地方发酵至两倍大，大约需要1小时。

揉面排气：

发好的面团取出，进行排气并稍微揉一下，然后分成若干小面团，每个小面团再揉100下，使其更加紧实。

成型：

将每个小面团揉成圆形，放在干面粉上，进行二次醒发约30分钟。

蒸制：

将醒发好的馒头放入蒸锅中，冷水装锅，水开后蒸15分钟，然后关火焖5分钟再开盖。

这样，香喷喷的山东铁锅大馒头就做好了。